Ciorba de burta

Ciorba de burta

Aceasta reteta este pentru cei care apreciaza cu adevarat ciorba de burta. Cine nu a gustat macar o data ciorba de burta trebuie neaparat sa incerce aceasta reteta.

Ingrediente:

• 2 Kg de burta
• 600 gr. smantana
• cinci oua
• doua linguri de faina
• un morcov
• o ceapa
• 1 radacina de patrunjel
• 1 telina mica
• otet
• 1 pastarnac
• foi de dafin
• piper boabe
• delikat
• usturoi
• sare

Modul de preparare:

Pentru a scoate mirosul, carnea de burta se opareste in doua ape astfel: se pune burta in apa clocotita in care s-au turnat 2 – 3 linguri de otet dupa care se strecoara si se repeta procedeul.

Dupa oparire, burta se pune la fiert in 5 – 7 litri de apa curata, adaugand un morcov, o ceapa, radacina de patrunjel, postarnac si telina. Se pun foi de dafin, boabe de piper, sare si delikat dupa gust si nu se mai adauga apa in completarea celei ce se evapora.

Cand carnea este fiarta, se scot toate legumele si se strecoara bine supa, pentru a fi cat mai limpede. Burta se spala si se taie fideluta, se pune in zeama clara si se lasa la racit.

Separat se face un rentaj din 1 – 2 linguri de faina de grau, 500 – 600 grame de smantana, 4 – 5 galbenusuri de ou si putina sare, ce se dilueaza cu zeama rece si in final se adauga peste supa. Se pune din nou la fiert numai cat faina sa nu fie cruda si sa nu faca cocoloase iar cand este aproape gata, se adauga un amestec de mujdei de usturoi, putin ulei, smantana si sare, dupa care se lasa sa mai traga un clocot.

Se serveste fierbinte iar in functie de preferintele fiecaruia se poate adauga patrunjel verde tocat, usturoi, otet sau ardei iute. Pofta buna!