Ciorba cu bucatele

O reteta traditionala romaneasca pentru ciorba cu bucatele, si o varianta asemanatoare, ciorba taraneasca.

Ingrediente:

• 300-400 g carne osoasa de la piept sau gat,
• un morcov
• un patrunjel
• jumatate de telina
• doi cartofi
• o ceapa
• o lamaie sau bors
• un galbenus
• 150 gr smantana
• tarhon
• leustean sau patrunjel verde
• untdelemn

Modul de preparare:

Carnea de vitel tanar taiata bucatele se pune la fiert cu 2 l apa rece si putina sare. Zarzavatul, in afara de cartofi, se rade prin razatoarea cu gauri mari sau se taie marunt. Se caleste doua minute in trei linguri untdelemn ca sa-si dezvolte aroma, apoi se adauga in supa. Cand toate sunt fierte, se pun cartofii curatati si taiati cubulete. Se fierb si acestia un sfert de ora, apoi se acreste cu lamaie, bors sau zeama de la muraturi. Se lasa sa dea cateva clocote, se ia de pe foc si asa fierbinte se drege cu galbenus si smantana. Se potriveste de sare, verdeata.

O reteta asemenatoare este cea pentru ciorba taraneasca - se face la fel, insa cu carne de vaca sau porc mai grasa. in plus se mai pun 1-2 ardei, 3 rosii, mazare boabe. Acestea din urma se pun dupa ce carnea este fiarta. Se acreste cu lamaie, zeama de la muraturi sau bors dupa gust. Se potriveste de sare, leustean. Nu se drege.