Mancare de vinete cu carne

Mancare de vinete cu carne

Fiind in plin sezon al legumelor va propunem sa incercat sa preparati o mancare din vinete.

Ingrediente: 400 gr carne (porc, vaca, vitel, pasare), o ceapa mare, doua vinete (500-600 gr), doi ardei, trei rosii mari, trei catei usturoi, patrunjel, faina, untdelemn, sare.

Modul de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste in 3-4 linguri untdelemn, doua minute, se pune carnea taiata bucati si se infierbinta sa se coaguleze pe toate partile; se lasa sa fiarba inabusit, completand ara cand scade. Vinetele se aleg sa fie de culoare aproape neagra si moi ca un burete la pipait, mai ales la varf, ca sa nu aiba seminte mari.

Se curata coaja cu opt dungi pe lungime, patru dungi curatate alternate de patru dungi necuratate. Se taie in sferturi pe mijlocul dungilor negre si in jumatate pe grosime. Se sareaza bine si se lasa o ora sa-si lase zeama amara. Se limpezesc apoi in multa apa rece, de sare si zeama, se storc in pumni sau intr-un servet de tifon, fara sa se striveasca prea tare. Se trec putin prin faina si se prajesc in 4-5 linguri untdelemn, sa se inmoaie rutin, cu capac la foc mic. Cand carnea este fiarta, se adauga vinetele, ardeii si rosiile taiate felii subtiri, usturoiul tocat, patrunjel. Se presara si putina sare, daca mai trebuie. Se baga la cuptor 15-20 minute apoi se servesc calde.